Aujourd'hui cap sur l'Asie avec une viande peu coûteuse, la poitrine de porc. Nous allons lui donner du goût grâce à des épices, des sauces, des herbes, bref un savant mélange, une délicieuse alchimie qui donne une saveur salée-sucrée à ce plat.
Ce fromage, je l'adore. Il pue un peu mais je l'aime quand même. Il est idéal pour préparer une bonne sauce pour accompagner des moules ou des frites. Il est génial pour préparer des tartes et il s'accorde aussi parfaitement avec la bière en casse-croûte ou en cuisine.
Mais quel est-il ? Il s'agit du livre du chef Yotam Ottolenghi, Simple chez Hachette cuisine. Un livre qui regroupe une multitude de recettes pour manger en toutes occasions, vite fait bien fait, sans précipitation avec des recettes à la portée de tous. C'est pas moi qui le dit, c'est Yotam, Tara et Esme, les 3 auteurs.
C’est sans doute parce qu’on sait que j’aime ce pays qu’on m’a offert un très joli livre de cuisine « le grand café d’Athènes » de Chloé Monchalin et Benjamin Rousselet. J’ai testé une recette qui s’adapte parfaitement à notre saison hivernale (un peu glagla en ce moment). Voici la recette d’un plat en sauce bien réconfortant, le stifado de veau. Le secret d’un bon stifado, de beaux oignons, c’est la base mais aussi une cuisson longue tout en douceur.
Brrrrrrrrrrrr... Comment affronter le frimas de l'hiver ? Une seule solution, préparer une délicieuse recette qui nous redonne du rose aux joues. Quelle région propose ce type de plat qui tient au corps ? La Savoie. Avec le Reblochon A.O.P. , the fromage emblématique de la région, on peut préparer le plat roi de l'hiver, la tartiflette.
La première soupe de l'année, je l'ai trouvé dans le livre de @victoire_loup : Cuites. Ce livre présente des recettes revigorantes et généreuses. Pour ma part j'ai fait une sélection de bouillons et de soupes pour réchauffer les longues soirées de janvier.
Nouvel essai de terrine maison. Je vous avoue que j'adore les réaliser. J'y prends vraiment du plaisir. Je crois que ce que j'aime dans ce produit c'est son côté à la fois rustique et raffiné. Si d'ailleurs je devais faire une formation dans le domaine de la cuisine, je choisirais celle de charcutier-traiteur. Comme je ne fais pas de formation...
Franchement avec ce super livre gourmand et pédagogique on a plus aucune raison de ne pas faire nous-même nos terrines maison.
Je continue la série des recettes au fromage, c’est tellement bon. Cuisiner avec nos fromages est un véritable terrain de jeu tant il y a de variétés, de textures et de goûts. Cette fois je choisi un fromage au goût franc, à la pâte fondante et bien blanche et une croûte fleurie. C’est un des fromages les plus consommé en France car on le déguste seul mais aussi dans une multitude de préparation : en encas, salade, toasté, poêlé, grillé, en sauce…
Aahhhhh ça ne sent pas bon, s’exclame-t-on dans la maison. OK c’est une pâte molle mais à croûte lavée tout de même, de plus il est affiné. Alors oui, on le sent venir de loin car au nez Maroilles est puissant mais on l’apprécie justement car il nous réveille les papilles.
