Un gâteau salé qui ne vous laissera pas indifférent  !

Beau (adj et nom) : Qui fait éprouver une émotion esthétique ; qui plaît à l’œil.  

Fort (adj) : Qui a de la force physique. Considérable par les dimensions. 

Il a de la chance Beaufort de réunir à lui seul ces deux adjectifs, non ? C’est quand même plutôt flatteur.  

Mais lui qui est si joli et qui semble si bon, qui est-il vraiment ? 

Beaufort est naît en 1865, il fait parti de la famille des gruyères. Il est consommé par tous les montagnards mais après la seconde guerre sa production est menacée au profit de l’aménagement de stations de ski, plus rentable que la production de fromage. C’est grâce à quelques irréductibles producteurs Savoyards que sa production va renaitre à la suite de l’ouverture d’une coopérative en 1961. Ouf, car quand je suis à côté de Beaufort et que je respire son parfum fruité et typé. Quand je le goûte et qu’il me dévoile ses subtils arômes, que je le sens à la fois si ferme et si fondant… C’est moi qui fonds. Bref, je suis raide dingue de ce fromage. Pas vous ? Il dégage quand même quelque chose Beaufort, non ? Je vous invite à goûter la douceur fruité  d’un Beaufort d’été  avec un peu de pain et du beurre mais aussi à profiter de lui  en cuisine car il se marie avec pas mal de choses le beau gosse. 

Allons, allons !! Stop aux balivernes. Cuisinons avec ce fromage issu de notre belle Savoie. Voici une recette simple et rapide car Beaufort, il n’y va pas par quat’ chemins. Il a beau être fin et subtil, il aime la cuisine simple, sans flafla, efficace, qui plait à tout le monde. Voilà pourquoi je vous propose de le cuisiner avec des poireaux, un légume riche en fibres et peu calorique pour contrebalancer avec la générosité de ce délicieux fromage.