Avec cette recette, vous ne bouderez pas votre plaisir

Je vous l’avoue, je suis dans un délire fromagé depuis quelques semaines. Bon, ça doit arriver à tout le monde. Picasso a eu sa période bleue, dans un autre style j’ai ma période fromage. J’ai juste une petite inquiétude quant à la forme que je vais avoir au printemps si cette phase dure un peu. Enfin, je ne vais tout de même pas supprimer de la liste de mes envies cet aliment si gourmand. De toute façon c’est impossible, j’ai un trop bon fromager presque juste à côté (à vélo, il est tout près !!). De plus, je ne sais pas si vous l’avez remarqué mais les passionnés de fromages se sont donné le mot cette année car on trouve quelques beaux livres sur ce thème en librairie en ce moment.

C’est dans celui de Virginie Boularouah & Franck Schmitt « La cuisine du fromage » aux éditions Gerfaut que j’ai trouvé « The cake » qui marie les savoir-faire de nos artisans gourmands avec une alliance fromage et charcuterie.

Si je boudais le boudin noir il y a encore quelques années, ce n’est plus le cas aujourd’hui. C’est donc avec cette charcuterie (l’une des plus anciennes puisque son origine remonterait à l’antiquité) et un Bleu des Basques (qui à contrario est assez récent puisqu’il a été crée en 2001) que vous pouvez préparer cette recette. En bouche, ce fromage persillé (au lait entier de brebis) est un peu plus doux que le Roquefort et se marie parfaitement avec la finesse du boudin noir.