Aujourd'hui cap sur l'Asie avec une viande peu coûteuse, la poitrine de porc. Nous allons lui donner du goût grâce à des épices, des sauces, des herbes, bref un savant mélange, une délicieuse alchimie qui donne une saveur salée-sucrée à ce plat.
Mais quel est-il ? Il s'agit du livre du chef Yotam Ottolenghi, Simple chez Hachette cuisine. Un livre qui regroupe une multitude de recettes pour manger en toutes occasions, vite fait bien fait, sans précipitation avec des recettes à la portée de tous. C'est pas moi qui le dit, c'est Yotam, Tara et Esme, les 3 auteurs.
C’est sans doute parce qu’on sait que j’aime ce pays qu’on m’a offert un très joli livre de cuisine « le grand café d’Athènes » de Chloé Monchalin et Benjamin Rousselet. J’ai testé une recette qui s’adapte parfaitement à notre saison hivernale (un peu glagla en ce moment). Voici la recette d’un plat en sauce bien réconfortant, le stifado de veau. Le secret d’un bon stifado, de beaux oignons, c’est la base mais aussi une cuisson longue tout en douceur.
